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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。